新式茶飲 快速崛起 消費升級

兔年春節，親人團聚點一些茶飲外賣、和久違的朋友約一杯下午茶飲，成為人們新春的又一新選擇。單日賣出30萬杯、排隊購買的長龍蔚為壯觀、成為一些年輕人社交標配……近年來，新式茶飲成為中國消費市場的一個亮點。

鮮茶+鮮奶+鮮果“賣爆了”

今年春節假期期間，深圳單個新式茶飲門店日均接待人次過萬；春節小程序爆單，部分門店銷量出現5至6倍的增長；與熱播劇聯名，飲品上新首日賣出近30萬杯。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會總干事孫工賀介紹，新式茶飲有廣義和狹義兩種定義。廣義是指在專門制售飲品店中現場加工制售的各類飲品的統稱；狹義是指以原葉茶和水果、現榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，經現場加工制成的液體或固體混合物。

大紅袍、鳳凰單叢、高山云霧等優質茗茶，芒果、水蜜桃、葡萄、番石榴、香水檸檬、油柑等新鮮水果，鮮奶、芝士等乳產品……應時應季、不斷創新、真材實料的新式茶飲，迎合了年輕一代消費者追求品質與個性的需求。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會日前發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元。2022年新茶飲規模預計達1040億元，新茶飲門店總數約為48.6萬家。2023年，市場規模有望達1450億元。

根據美團美食聯合咖門此前發布的《2022茶飲品類發展報告》，從茶飲門店和訂單數量看，廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。

繼2021年新式茶飲代表性企業奈雪的茶赴港上市后，2022年9月，中國證監會官方網站信息顯示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理并正式預披露招股書。

消費升級 茶飲文化年輕化

“曾經流行的奶茶，很多是茶粉、奶精、糖漿沖泡調制出來的。隨著生活水平的提高，消費者對食品安全和質量的需求不斷提升，這成為茶飲發展的重要拐點。”主打新式檸檬茶的LINLEE品牌創始人王敬源說。

“此前，專門針對消費能力強、追求新奇多元的年輕人群體的茶飲市場，幾乎是空白。”奈雪的茶媒體公關總監張宇峰說。

艾媒咨詢分析師表示，相比傳統的奶茶等飲品，近年來火熱的新式茶飲在原料選擇、生產流程、展現形式、品牌運營上均做出了升級和創新，更符合當下年輕人的消費訴求和審美趣味。

例如，為適應當下消費者追求食品天然、健康的趨勢，許多新式茶飲品牌推出了天然甜味劑等配料；為了吸引年輕人，新式茶飲在飲料杯外觀、包裝袋、廣告文案設計等方面，都強調幽默、詩意的年輕態風格。

加快標準建設 規范行業發展

新式茶飲公司的市場不斷拓展。喜茶在香港、澳門地區以及新加坡等地開設門店，奈雪的茶在香港地區和新加坡、日本等地開設了門店。

作為新興行業，新式茶飲快速發展的背后也出現了食品安全管理漏洞、同質化嚴重、山寨品牌層出不窮、行業標準不完善等問題。

為了更好地促進行業良性發展，業內正在加快標準建設。2021年，新式茶飲行業首個具體產品標準《茶類飲料系列團體標準》發布，對現制奶茶、現制奶蓋茶、現制水果茶、現制氣泡茶和現制冷泡茶5類產品制定了標準。業內人士表示，有標準、有約束才會不斷推動新式茶飲行業的健康發展。

（據新華社廣州2月8日電 “新華視點”記者馬曉澄、鄧瑞璇）